Paste făinoase

Pastele făinoase sunt foarte bune pentru organism, pentru că nu conțin multe grăsimi saturate și nici colesterol. În plus, produsele făinoase conțin tiamină, folați, seleniu, mangan, așadar sunt benefice în dieta noastră. Cu toate acestea, beneficiile pastelor făinoase depind foarte mult de cantitate și de modul în care sunt preparate. Pastele din cereale integrale sunt cele mai sănătoase, pentru că sunt cele mai bogate în fibre, vitamine, minerale, acizi grași. Sunt recomandate în constipație, diabet de tip 2, boli de inimă. În plus, echilibrează tensiunea și colesterolul.   

Pastele făinoase au o istorie fascinantă. Își au originea în Italia, iar procesul inițial de obținere presupunea zdrobirea (frământarea) ingredientelor dure, până se obținea un aluat. De altfel multe denumiri de astăzi ale pastelor sunt italienești: penne, bucatini, farfalle, garganelli, gnocchi, lasagne, spaghetti, tagliatelle, maccheroni, fusilli, orecchiette, pappardelle, vermicellini. Rețetele pastelor autentice, cele care nu sunt fabricate industrial, se păstrează și se transmit din generație în generație și încă se mai fac în Italia. Pastele făinoase produse în Italia se făcute dintr-un grâu mai dur și cu o valoare nutritivă mai mare. De aceea aici prețul pastelor făinoase este mai mare.

Pastele făinoase se pot clasifica și în funcție de formă:

• tubulare;
• liniare;
• late;
• foi;
• umplute (umplutura depinde de regiunea în care te afli).

În general, pastele lungi (celebrele spaghete) sunt mai greu de consumat, spre deosebire de pastele scurte, care sunt mult mai potrivite pentru diverse preparate. Cele scurte se găsesc într-o diversitate de forme: fundițe, scoici, spirale.

La foarte mare căutare se află și pastele făinoase bio, o inovație în ceea ce privește piața de produse făinoase. 

Gustul pastelor  diferă pentru că acesta este legat de modalitățile de preparare. De exemplu, sosurile italiene sunt mai simple tocmai pentru a evidenția mai bine gustul pastelor. Sosurile mai greoaie și mai complexe parcă ascund gustul acestora.