Făina de secară: beneficii, proprietăți, calorii
Făina de secară este o alegere bună pentru pâini intens condimentate, având mai multe fibre alimentare și un conținut mai mare de minerale decât grâul și spelta. Deoarece conține o enzimă de descompunere a amidonului care împiedică gelatinizarea în timpul coacerii, făina trebuie să fie acidificată. Acest lucru se poate realiza, de exemplu, cu lapte … Continuă lectura „Făina de secară: beneficii, proprietăți, calorii” Continuă lectura