{"id":3881,"date":"2023-07-06T05:07:37","date_gmt":"2023-07-06T02:07:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.planteea.ro\/blog\/?p=3881"},"modified":"2023-07-06T05:14:46","modified_gmt":"2023-07-06T02:14:46","slug":"5-condimente-exotice-care-dau-mancarii-o-savoare-aparte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.planteea.ro\/blog\/5-condimente-exotice-care-dau-mancarii-o-savoare-aparte\/","title":{"rendered":"5 Condimente exotice care dau m\u00e2nc\u0103rii o savoare aparte"},"content":{"rendered":"\n

Pe l\u00e2ng\u0103 banalele cui\u015foare, piper, curry sau rozmarin, \u00een sertarul de condimente al fiec\u0103rui gurmand ar trebui s\u0103 existe unele mai deosebite, care s\u0103 ofere m\u00e2nc\u0103rurilor un gust delicios, dar \u0219i inedit. Cardamomul \u015fi chimionul sunt dou\u0103 dintre acele condimente exotice<\/a><\/strong>, puternice care pot da personalitate preparatelor tale culinare.<\/p>\n\n\n\n

De-a lungul timpului, odat\u0103 cu descoperirea de noi continente, oamenii au aflat care este adev\u0103rata valoare a acestor prafuri aromate.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen cele ce urmeaz\u0103 \u00ee\u021bi vom oferi c\u00e2teva tipuri de condimente \u00eendr\u0103zne\u021be, care \u00ee\u021bi vor oferi o experien\u021b\u0103 culinar\u0103 intens\u0103<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cardamom<\/strong><\/h3>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n


Poate nu \u0219tiai, dar cardamomul este cea mai scump\u0103 mirodenie dup\u0103 \u0219ofran. Originar din sudul Indiei \u0219i Egipt, se num\u0103r\u0103 printre condimentele str\u0103vechi. Are o arom\u0103 pl\u0103cut\u0103, cald\u0103, u\u0219or mentolat\u0103, cu note de eucalipt, camfor \u0219i l\u0103m\u00e2ie. Semin\u021bele de cardamom<\/strong><\/a>, de culoare verde, se g\u0103sesc \u00eentr-o p\u0103staie, care se formeaz\u0103 la baza tulpinii. Unii oameni le mestec\u0103 cu totul, pentru a-\u0219i albii din\u021bii.  <\/p>\n\n\n\n

\u00cen \u021b\u0103rile arabe \u0219i \u00een Turcia, cardomomul r\u00e2\u0219nit este deseori folosit pentru a da acea arom\u0103 specific\u0103 cafelei. Aceast\u0103 re\u021bet\u0103 tradi\u021bional\u0103 se nume\u0219te gahwa. <\/em>De asemenea, se folose\u0219te mai ales la pr\u0103jituri \u0219i deserturi, budinci \u0219i \u00eenghe\u021bate, dar \u0219i la fripturi \u0219i orez. Deoarece are o arom\u0103 intens\u0103, se folose\u0219te o cantitate foarte mic\u0103.<\/p>\n\n\n\n

\u0218ofran<\/strong><\/h3>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n


Este considerat a fi cel mai scump condiment \u0219i se num\u0103r\u0103, la r\u00e2ndul s\u0103u, printre condimentele orientale cele mai populare. De ce este at\u00e2t de scump? Deoarece pentru un kilogram de condiment trebuie recoltate \u00eentre 130.000 \u0219i 250.000 de flori, din care se re\u021bin numai stigmatele. Acestea sunt recoltate \u0219i uscate, pentru a fi transformate \u00een pudr\u0103.<\/p>\n\n\n\n

\u0218ofranul<\/strong><\/a> se folose\u0219te mai ales pentru a da culoare m\u00e2nc\u0103rii, dar are \u0219i o arom\u0103 delicat\u0103, ca de miere cu note florale \u0219i ierboase. Se folose\u0219te la orez, supe \u0219i la preparatele din fructe de mare. Aroma sa este eliberat\u0103 la c\u0103ldur\u0103, a\u0219a c\u0103 firi\u0219oarele ro\u0219iatice ar trebui \u00eenmuiate \u00een lichid cald \u00eenainte de a fi folosite.<\/p>\n\n\n\n

Schinduf<\/strong><\/h3>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n


Schinduful<\/a><\/strong> este o plant\u0103 antic\u0103, originar\u0103 din Irak. Se cultiv\u0103 \u00een mai multe \u021b\u0103ri, dar chiar \u0219i a\u0219a, India acoper\u0103 80% din produc\u021bie. Se folose\u0219te ca iarb\u0103 aromatic\u0103, condiment, dar \u0219i ca remediu medicinal<\/strong>, pentru c\u0103 are o mul\u021bime de propriet\u0103\u021bi vindec\u0103toare<\/strong>. Are o arom\u0103 u\u0219or dulceag\u0103, de alun\u0103 \u0219i este deseori descris\u0103 ca o combina\u021bie \u00eentre \u021belin\u0103 \u0219i ar\u021bar.<\/p>\n\n\n\n

Se folose\u0219te la salate, sau ca \u0219i condiment ori garnitur\u0103 la carne \u0219i orez.<\/p>\n\n\n\n

Chimen \u0219i chimion<\/strong><\/h3>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n


Mult\u0103 lume face confuzie \u00eentre cele dou\u0103 sau au impresia c\u0103 \u00eenseamn\u0103, de fapt, acela\u0219i lucru. Chiar dac\u0103 se num\u0103r\u0103 printre cele mai folosite din lume, ele sunt dou\u0103 condimente diferite. Semin\u021bele seam\u0103n\u0103 foarte tare \u00eentre ele, numai c\u0103 chimionul este mai deschis la culoare, pe c\u00e2nd semin\u021bele de chimen sunt negricioase.<\/p>\n\n\n\n

Chimionul<\/a><\/strong> face parte din familia feniculului \u0219i este o mirodenie cu arom\u0103 intens\u0103, foarte parfumat\u0103. El este cel care confer\u0103 falafelului<\/strong> gustul unic. De asemenea se folose\u0219te la Tahini, dar \u0219i pentru a aromatiza fripturile sau preparatele din fasole \u0219i linte.<\/p>\n\n\n\n

Chimenul<\/a> <\/strong>face parte din familia p\u0103trunjelului \u0219i a coriandrului \u0219i are o arom\u0103 de p\u0103m\u00e2nt, dulce-picant\u0103, cu note florale. Se folose\u0219te mai ales \u00een buc\u0103t\u0103ria nord african\u0103, la p\u00e2ine, dar \u0219i sosul harissa. <\/p>\n\n\n\n

Scor\u021bi\u0219oar\u0103<\/strong><\/h3>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Scor\u021bi\u0219oara este apreciata pentru abilit\u0103\u021bile ei de a ajuta digestia, de a sc\u0103dea tensiunea arterial\u0103<\/strong>, de a stabiliza insulina, de a aroma at\u00e2t feluri dulci, c\u00e2t \u0219i m\u00e2nc\u0103ruri s\u0103rate. <\/p>\n\n\n\n

Scor\u021bi\u0219oara<\/a><\/strong> este ob\u021binut\u0103 din scoar\u021ba mai multor specii de copaci, iar cele mai comune tipuri pe care le g\u0103se\u0219ti \u00een magazine au la baz\u0103 Cinnamomum verum<\/em> (scor\u021bi\u0219oara de Ski Lanka\/Ceylon, care are un gust mai dulce \u0219i o arom\u0103 mai fin\u0103 \u0219i mai delicat\u0103) \u0219i Cinnamomum cassia<\/em> (scor\u021bi\u0219oara chinezeasc\u0103, care este mai tare \u0219i are un gust puternic). <\/p>\n\n\n\n

Presar-o peste bolul cu cereale integrale, la micul dejun, folose\u0219te-o \u00een b\u0103uturi calde (cidru cald de citrice \u0219i meri\u0219oare), sosuri, smoothie-uri (smoothie de banane \u0219i curmale, smoothie cu unt de alune), deserturi de cas\u0103 (pr\u0103jitur\u0103 cu mere, negres\u0103 cu banane) sau feluri principale de m\u00e2ncare (orez natur, curry, cartofi dulci la cuptor).<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Cum ai grij\u0103 de condimente, \u00een buc\u0103t\u0103rie?<\/h2>\n\n\n\n

Pentru a nu uita s\u0103 le folose\u0219ti, a vedea imediat ce cantitate ai din fiecare \u0219i a-\u021bi reface stocul la timp, nu depozita condimentele \u00eendesate \u00eentr-un dulap sau un sertar, ci \u021bine-le la vedere: pe un raft, \u00een cutii transparente cu magnet, prinse pe o tabli\u021b\u0103 metalic\u0103 (deasupra blatului de lucru) sau pe frigider, \u00een borcanele a\u0219ezate \u00eentr-un suport rotativ (\u021binut pe blatul din buc\u0103tarie). Re\u021bine urmatoarele sfaturi legate de mirodeniile tale, pentru a nu le irosi \u0219i a te bucura din plin de aroma lor:<\/p>\n\n\n\n