{"id":3551,"date":"2023-05-21T17:27:06","date_gmt":"2023-05-21T14:27:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.planteea.ro\/blog\/?p=3551"},"modified":"2023-05-21T17:27:08","modified_gmt":"2023-05-21T14:27:08","slug":"pseudocereala-quinoa-unul-dintre-cele-mai-sanatoase-alimente-din-lume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.planteea.ro\/blog\/pseudocereala-quinoa-unul-dintre-cele-mai-sanatoase-alimente-din-lume\/","title":{"rendered":"Pseudocereala Quinoa – unul dintre cele mai s\u0103n\u0103toase alimente din lume"},"content":{"rendered":"\n

Pseudocereala Quinoa a ob\u021binut popularitate de-a lungul timpului, fiind considerat\u0103 unul dintre cele mai s\u0103n\u0103toase alimente din lume. Are un con\u021binut bogat de vitamine, minerale, antioxidan\u021bi, cu multiple beneficii pentru s\u0103n\u0103tate.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quinoa<\/strong>, cunoscut\u0103 \u00een Europa \u0219i sub numele de \u201emei andin<\/strong>\u201d sau \u201eorez peruvian<\/strong>\u201d, este de fapt una dintre cele mai vechi plante de cultur\u0103 din lume.\u00a0 Locuitorii mun\u021bilor Anzi<\/strong> din America de Sud au folosit aceast\u0103 plant\u0103 timp de mii de ani<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Totu\u0219i, denumirile de \u201emei\u201d sau \u201eorez\u201d pentru quinoa<\/strong> sunt mai degrab\u0103 derutante, deoarece planta de cultur\u0103 nu apar\u021bine deloc familiei ierburilor, ci mai degrab\u0103 familiei Chenopodiaceae \u0219i categoriei de plante Amaranthaceae. Din punct de vedere botanic, planta<\/strong> este mult mai apropiat\u0103 de\u00a0sfecla ro\u0219ie<\/strong>,\u00a0sfecla elve\u021bian\u0103<\/strong>\u00a0sau\u00a0spanac<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Quinoa \u2013 planta \u0219i originea acesteia<\/h2>\n\n\n\n

Quinoa\u00a0<\/strong>este numele semin\u021belor plantei\u00a0Chenopodium quinoa<\/strong><\/em>, originar\u0103 din\u00a0America de Sud<\/strong>, mai precis din \u021binuturile\u00a0din jurul lacului Titicaca<\/strong>\u00a0din Peru \u0219i Bolivia. <\/p>\n\n\n\n

Domesticirea acestei plante este estimat\u0103 la\u00a03 000 \u2013 6 000<\/strong>\u00a0ani \u00ee.e.n. \u00cen perioada precolumbian\u0103 a fost unul dintre\u00a0alimentele de baz\u0103<\/strong>\u00a0ale localnicilor. Odat\u0103 cu sosirea colonizatorilor spanioli, quinoa<\/strong> a fost \u00eenlocuit\u0103 cu alte cereale, dar, din fericire, nu a disp\u0103rut definitiv, \u0219i este popular\u0103 \u0219i \u00een prezent. <\/p>\n\n\n\n

\n

Planta a avut un\u00a0loc special pentru inca\u0219i,<\/strong>\u00a0deoarece au denumit-o\u00a0\u201emama cerealelor\u201d\u00a0<\/strong>\u0219i chiar o considerau un dar sacru \u0219i divin<\/strong>.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Quinoa<\/strong> este clasificat\u0103 drept\u00a0pseudo-cereal\u0103,<\/strong>\u00a0deoarece nu apar\u021bine familiei\u00a0Poaceae<\/strong><\/em>, care include cereale precum\u00a0gr\u00e2u, orz, secar\u0103, porumb\u00a0<\/strong>sau\u00a0orez<\/strong>. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ce sunt pseudo-cerealele ? <\/h2>\n\n\n\n

Termenul de\u00a0pseudo-cereale<\/strong>\u00a0se refer\u0103 la plante\u00a0din afara familiei men\u021bionate<\/strong>, ale c\u0103ror semin\u021be sunt\u00a0consumate \u00een acela\u0219i mod<\/strong>\u00a0precum boabele de cereale. Quinoa nu este singura pseudo-cereal\u0103<\/strong>, alte plante precum\u00a0hri\u0219ca sau amarantul<\/strong>\u00a0sunt incluse \u00een aceast\u0103 categorie. Este o plant\u0103 erbacee unic\u0103 din punct de vedere al aspectului, care cre\u0219te p\u00e2n\u0103 la o \u00een\u0103l\u021bime de\u00a090 p\u00e2n\u0103 la 270 cm<\/strong>, iar\u00a0semin\u021bele<\/strong>\u00a0sale pot avea culori diferite, cum ar fi\u00a0galben, ro\u0219u, violet sau negru.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quinoa \u0219i con\u021binutul excep\u021bional de nutrien\u021bi<\/h2>\n\n\n\n

Inca\u0219ii pre\u021buiau quinoa, \u00eens\u0103 \u0219i \u00een prezent merit\u0103 apreciere pentru con\u021binutul de nutrien\u021bi.\u00a0Quinoa<\/strong>\u00a0are un\u00a0con\u021binut bogat \u00een proteine \u0219i un con\u021binut redus de gr\u0103simi<\/strong>. Este una dintre pu\u021binele surse vegetale, care poate fi clasificat\u0103 drept\u00a0surs\u0103 complet\u0103 de proteine<\/strong>, deoarece con\u021bine to\u021bi cei\u00a09 aminoacizi esen\u021biali<\/strong>. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Valoare nutri\u021bional\u0103 <\/h2>\n\n\n\n

Quinoa<\/strong> este o plant\u0103 excep\u021bional\u0103. Con\u021binutul nutri\u021bional al acesteia este potrivit \u0219i pentru persoanele care urmeaz\u0103 o diet\u0103 specific\u0103, inclusiv vegani<\/strong>, vegetarieni<\/strong> sau celiaci<\/strong>. Ofer\u0103 multe avantaje sportivilor \u0219i persoanelor care \u00ee\u0219i doresc s\u0103 piard\u0103 \u00een greutate<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf40 Este o surs\u0103 de proteine \u0219i con\u021bine to\u021bi cei 9 aminoacizi esen\u021biali<\/strong>\u00a0\u2013 g\u0103sirea unei surse vegetale care s\u0103 includ\u0103 to\u021bi aminoacizii esen\u021biali nu este u\u0219oar\u0103. Acesta este \u0219i motivul pentru care mai multe proteine vegetale sunt ob\u021binute dintr-un amestec de surse multiple. Quinoa<\/a><\/strong> \u00eendepline\u0219te toate criteriile \u0219i, prin urmare, con\u021bine to\u021bi aminoacizii esen\u021biali.<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf40 Are un con\u021binut minim de gr\u0103simi<\/strong>\u00a0\u2013 quinoa are \u00een mod natural un\u00a0con\u021binut redus de gr\u0103simi<\/strong>, \u00een stare crud\u0103 are doar\u00a06 g de gr\u0103simi per 100 g<\/strong>. Dac\u0103 \u00eencerca\u021bi s\u0103 reduce\u021bi sau s\u0103 v\u0103 men\u021bine\u021bi greutatea, quinoa<\/strong> este o solu\u021bie excelent\u0103 datorit\u0103 con\u021binutul s\u0103u de proteine. Acestea au un efect pozitiv asupra\u00a0acceler\u0103rii metabolismului<\/strong>, datorit\u0103\u00a0efectului termic creat<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf40 Con\u021bine un spectru larg de vitamine \u0219i minerale<\/strong>\u00a0\u2013 quinoa este un\u00a0\u201ecomplex b\u201d\u00a0<\/strong>natural,\u00a0<\/strong>datorit\u0103 con\u021binutului de\u00a0vitamine A, E<\/strong>\u00a0\u0219i a celor\u00a07 vitamine din grupa B.<\/strong>\u00a0Pe l\u00e2ng\u0103 acestea, quinoa<\/strong> con\u021bine \u0219i minerale, precum\u00a0zinc,\u00a0magneziu<\/strong>\u00a0\u0219i\u00a0fier.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf40185 de grame de\u00a0quinoa\u00a0ofer\u0103:<\/h3>\n\n\n\n

\u00a08.14 grame de proteine, 39.4 grame de carbohidra\u021bi<\/strong>, 3.55 grame de gr\u0103simi, 5.18 grame de fibre dietetice,\u00a051% din necesarul zilnic de mangan, 40% din necesarul zilnic de fosfor, 40% din necesarul zilnic de cupru,<\/strong>\u00a028% din necesarul zilnic de magneziu, 19% din necesarul zilnic de fola\u021bi, 18% din necesarul zilnic de zinc, 9% din necesarul zilnic de fosfor, peste 10% din necesarul zilnic de B1, B2 \u0219i B6<\/strong>.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Quinoa nu con\u021bine gluten\u00a0<\/h3>\n\n\n\n

Quinoa<\/strong>\u00a0este doar\u00a0u\u0219or de preparat\u00a0<\/strong>\u0219i\u00a0este bogat\u0103 \u00een nutrien\u021bi,\u00a0<\/strong>iar datorit\u0103 acestui lucru este considerat\u0103 un\u00a0superaliment<\/strong>. Unul dintre avantajele sale este c\u0103\u00a0nu con\u021bine gluten<\/strong>\u00a0\u0219i, prin urmare, este potrivit\u0103 \u0219i\u00a0pentru celiaci<\/strong>\u00a0\u0219i pentru\u00a0persoanele care au diverse alergii la gluten.<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00cen prezent, pentru foarte mul\u021bi oameni este important s\u0103\u00a0limiteze aportul de gluten<\/strong>, chiar \u0219i pentru persoanele care\u00a0nu sufer\u0103 de<\/strong>\u00a0boala<\/strong>\u00a0celiac\u0103<\/strong>\u00a0sau alte intoleran\u021be la gluten. Potrivit unui sondaj din 2013,\u00a0o treime din popula\u021bia american\u0103<\/strong>\u00a0\u00eencearc\u0103 s\u0103\u00a0reduc\u0103<\/strong>\u00a0par\u021bial sau complet\u00a0glutenul<\/strong>\u00a0din alimenta\u021bie. <\/p>\n\n\n\n

\u00cen acela\u0219i timp, trebuie s\u0103 men\u021bion\u0103m c\u0103 o diet\u0103 f\u0103r\u0103 gluten<\/strong> poate s\u0103 nu fie cea mai potrivit\u0103 solu\u021bie pentru persoanele care nu au nicio problem\u0103 cu glutenul. Acest tip de diet\u0103\u00a0pentru \u201enon-celiatici\u201d<\/strong>\u00a0este \u00eenc\u0103\u00a0subiect de dezbatere<\/strong>\u00a0pentru cercet\u0103tori. Quinoa<\/strong> \u00een mod natural nu con\u021bine gluten \u0219i este o surs\u0103 de fibre \u0219i nutrien\u021bi. Indiferent dac\u0103 suferi\u021bi de boala celiac\u0103 sau pur \u0219i simplu \u00eencerca\u021bi s\u0103 evita\u021bi glutenul, quinoa<\/a><\/strong> va fi un ingredient\u00a0excelent pentru a v\u0103 diversifica alimenta\u021bia<\/strong>.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

6 Beneficii ale consumului de quinoa<\/h2>\n\n\n\n

Protejeaz\u0103 rinichii \u0219i ficatul<\/h3>\n\n\n\n

Are propriet\u0103\u021bi antioxidante<\/strong> care ajut\u0103 la protejarea inimii, a ficatului, a rinichilor, a pl\u0103m\u00e2nilor \u0219i a pancreasului \u00eempotriva stresului oxidativ.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen compara\u021bie cu alte pseudocereale, cum ar fi amarantul, are activitate antioxidant\u0103 mai mare. Unii dintre antioxidan\u021bii pe care \u00eei con\u021bine includ fenoli totali, polifenoli \u0219i antocianine.<\/p>\n\n\n\n

Zincul din quinoa<\/a><\/strong> ajut\u0103 at\u00e2t la prevenirea bolilor de ficat <\/strong>c\u00e2t \u0219i la func\u021bionarea normal\u0103 a acestui organ. Potrivit medicilor, deficien\u021bele de zinc au fost observate la majoritatea pacien\u021bilor cu boli de ficat.<\/p>\n\n\n\n

Quinoa regleaz\u0103 nivelul de glucoz\u0103 din s\u00e2nge<\/h3>\n\n\n\n

Quinoa are avantajul de a aduce zah\u0103rul din s\u00e2nge la concentra\u021bia normal\u0103 f\u0103r\u0103 efecte adverse.<\/p>\n\n\n\n

Cre\u0219terea glicemiei (concentra\u021bia de glucoz\u0103 din s\u00e2nge \u015fi urin\u0103) peste 110 mg la o sut\u0103 de mililitri de s\u00e2nge poate duce la dezechilibre importante \u00een organism, care pot conduce la apari\u021bia unor afec\u021biuni precum diabetul zaharat<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Quinoa este bogat\u0103 \u00een fibre<\/a><\/strong> care ajut\u0103 la men\u021binerea unei bune func\u021bion\u0103ri a sistemului cardiovascular, reducerea riscului unor tipuri de cancer \u0219i aduce beneficii sistemului digestiv.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen plus, are \u0219i cantit\u0103\u021bi semnificative de magneziu, fier, calciu, potasiu \u015fi cupru. Acest amalgam de nutrien\u0163i ofer\u0103 \u201edreptul\u201d semin\u0163elor quinoa de a intra \u00een categoria acelor alimente care scad glicemia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Previne bolile cardiovasculare<\/h3>\n\n\n\n

Datorit\u0103 con\u021binutului bogat de proteine \u015fi prezen\u021bei celor 9 aminoacizi esen\u021biali<\/strong>, consumul de quinoa a crescut semnificativ \u00een ultimii ani.<\/p>\n\n\n\n

Studiile au ar\u0103tat c\u0103 pe m\u0103sur\u0103 ce consumul de cereale integrale precum quinoa cre\u0219te, riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, hipertensiune sau cancer de colon scade<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Este o pseudocereal\u0103 cu un con\u021binut de proteine de \u00eenalt\u0103 calitate \u0219i carbohidra\u021bi cu valoare sc\u0103zut\u0103 glicemic\u0103<\/strong>, acizi gra\u0219i omega-3 \u0219i omega-6<\/strong>, antioxidan\u021bi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Fibrele prezente \u00een quinoa ajut\u0103 la p\u0103strarea unui sistem digestiv s\u0103n\u0103tos, la sc\u0103derea tensiunii arteriale \u0219i la prevenirea bolilor de inim\u0103 \u015fi a diabetului. De asemenea, acestea pot sc\u0103dea colesterolul \u015fi nivelul de glucoz\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Vitamina B2 sau riboflavina contribuie la \u00eembun\u0103t\u0103\u021birea metabolismului energetic \u015fi la producerea energiei din interiorul celulelor.<\/p>\n\n\n\n

Manganul din componen\u0163a acesteia constituie antioxidantul ce protejeaz\u0103 eritrocitele de factorii d\u0103unatori precum radicalii liberi \u015fi previne deteriorarea mitocondriei.<\/p>\n\n\n\n

Lizina contribuie la dezvoltarea \u0219i repararea \u0163esuturilor.<\/p>\n\n\n\n

Fierul men\u021bine globulele ro\u015fii s\u0103n\u0103toase \u015fi st\u0103 la baza form\u0103rii hemoglobinei. Deopotriv\u0103, acesta contribuie la contrac\u021bia mu\u015fchilor, prin realizarea transportului de oxigen de la o celul\u0103 la alta \u015fi ajut\u0103 metabolismul energetic.<\/p>\n\n\n\n

Magneziul ajut\u0103 la diminuarea durerii provocate de migrene \u015fi la detoxifierea organismului. Mai mult, acesta reprezint\u0103 o substan\u021b\u0103 important\u0103 pentru transmiterea impulsurilor nervoase \u0219i \u00een reglarea temperaturii corpului.<\/p>\n\n\n\n

Acizii gra\u0219i Omega 3<\/strong> contribuie la p\u0103strarea s\u0103n\u0103t\u0103\u021bii inimii.<\/p>\n\n\n\n

Reduce riscul de apari\u021bie a calculilor biliari<\/h3>\n\n\n\n

Fibra g\u0103sit\u0103 \u00een quinoa ajut\u0103 \u0219i la reducerea riscului de apari\u021bie a calculilor biliari<\/strong>(„pietrele la fiere”).<\/p>\n\n\n\n

Consumul de quinoa contribuie la reducerea secre\u021biei de suc \u00een bil\u0103, care ajut\u0103 la formarea calculilor biliari.<\/p>\n\n\n\n

Quinoa con\u021bine \u0219i potasiu, o substan\u021b\u0103 cu rol \u00een inhibarea depunerii de acid uric la nivelul rinichilor.<\/p>\n\n\n\n

Administrarea de potasiu pe o perioad\u0103 de \u0219ase luni a avut ca rezultat dizolvarea aproape complet\u0103 a pietrelor la rinichi.<\/p>\n\n\n\n

Controleaz\u0103 apetitul<\/h3>\n\n\n\n

Un studiu a constatat c\u0103 o cantitate mare de gr\u00e2u, ov\u0103z, spaghete, orez \u0219i spaghete de ov\u0103z au indus consumul mai mare de m\u00e2ncare. Pe de alt\u0103 parte, alternative, cum ar fi pseudocerealele <\/strong>precum quinoa<\/strong> <\/a>\u0219i amarant, nu au determinat o poft\u0103 de m\u00e2ncare mai mare.<\/p>\n\n\n\n

Acest lucru este deosebit de important pentru cei care doresc s\u0103-\u0219i controleze dieta \u0219i care doresc s\u0103 piard\u0103 \u00een greutate. Consumul de quinoa<\/a><\/strong> reduce aportul excesiv de alimente, promov\u00e2nd astfel o greutate mai s\u0103n\u0103toas\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Sl\u0103birea presupune consumul unui num\u0103r mai mic de calorii dec\u00e2t acela al caloriilor arse de organism. Quinoa are o serie de beneficii \u00een acest sens.<\/p>\n\n\n\n

Mai \u00eent\u00e2i, are un con\u021binut important de proteine care accelereaz\u0103 metabolismul \u0219i suprim\u0103 apetitul. De asemenea, fibrele dau senza\u021bia de sa\u021bietate, iar quinoa ca atare are un con\u021binut caloric redus (120 calorii la 100 g).<\/p>\n\n\n\n

Con\u021bine acizi gra\u0219i omega 3 de tipul ALA (acid alfa-linolenic). Studiile au ar\u0103tat c\u0103 o diet\u0103 bogat\u0103 \u00een astfel de acizi gra\u0219i ALA reduce colesterolul \u201cr\u0103u\u201d \u0219i regleaz\u0103 tensiunea arterial\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Potrivit oamenilor de \u0219tiin\u021b\u0103, consumul de alimente bogate \u00een acizi gra\u0219i ALA (deci \u0219i quinoa) este mult mai benefic dec\u00e2t consumul suplimentelor alimentare bazate pe acizi gra\u0219i ALA.<\/p>\n\n\n\n

Reduce inflama\u021biile \u0219i este benefic pentru metabolism<\/h3>\n\n\n\n

Studiile au ar\u0103tat poten\u021bialul rol prebiotic al pseudocerealei quinoa, contribuie la \u00eembun\u0103t\u0103\u021birea s\u0103n\u0103t\u0103\u021bii gastrointestinale prin reglarea nivelului de bacterii bune din flora intestinal\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Potrivit speciali\u0219tilor, butiratul con\u021binut \u00een quinoa contribuie la tratarea inflama\u021biilor ap\u0103rute de-a lungul intestinului (de exemplu, boala inflamatorie intestinal\u0103, colita ulceroas\u0103 sau boala Crohn<\/strong>) \u0219i la prevenirea r\u0103sp\u00e2ndirii infec\u021biei.<\/p>\n\n\n\n

Exist\u0103 mai multe studii at\u00e2t pe oameni c\u00e2t \u0219i pe roz\u0103toare care demonstreaz\u0103 beneficiile quinoa pentru metabolism.<\/p>\n\n\n\n

Studiile pe oameni au ar\u0103tat c\u0103 \u00eenlocuirea p\u00e2inii albe \u0219i a pastelor cu quinoa reduce nivelul zah\u0103rului din s\u00e2nge \u0219i regleaz\u0103 insulina \u0219i nivelul trigliceridelor<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen cazul studiilor pe roz\u0103toare, cercet\u0103torii au ar\u0103tat c\u0103 introducerea quinoa \u00eentr-o diet\u0103 zilnic\u0103 bogat\u0103 \u00een fructoz\u0103 neutralizeaz\u0103 efectele negative ale fructozei asupra metabolismului nutrien\u021bilor.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Cum se consum\u0103 quinoa<\/h2>\n\n\n\n

Semin\u021bele de quinoa sunt indicate \u00een:<\/strong><\/p>\n\n\n\n